Неймовірно смачний та ароматний болгарський перець із капустяною начинкою. Готується зовсім нескладно, а виходить закуска, від якої неможливо відірватися. Банки прекрасно зберігаються навіть у квартирі.
Інгредієнти
Перець болгарський – 3 кг
Для начинки:
- капуста – 1,6 кг
- морква – 2 шт. (або 350 г)
- болгарський перець – 300 г
- часник – 10 зубчиків
- гострий перець – 1 шт.
- зелень (петрушка, кріп) – за смаком
- сіль – 1 ч. л.
- коріандр мелений – 1 ч. л.
- чорний перець мелений – 0,5 ч. л.
Для маринаду (на 1 л води):
- сіль – 1 ст. л. (30 г)
- цукор – 6 ст. л. (150 г)
- запашний перець горошком – 3–4 шт.
- лавровий лист – 1 шт.
- оцет 9% – 100 мл
- олія – 100 мл
Вихід: 4 банки по 2 л.
Приготування
- Болгарський перець (3 кг) очистити від плодоніжки та насіння.
- Бланшувати у киплячій воді по 2 хвилини, охолодити.
- Нашаткувати капусту (1,6 кг) тонкою соломкою.
- Моркву натерти на тертці для корейської моркви.
- Болгарський перець (300 г) нарізати соломкою, гострий – тонкими півкільцями, часник подрібнити. Додати до капусти.
- Всипати зелень, сіль, спеції, добре перемішати й перетерти руками.
- Начинити підготовлені перці.
- Щільно укласти фаршировані перці у стерильні банки (виходить 4 банки по 2 л).
- Приготувати маринад: у 3 л води додати сіль, цукор, запашний перець і лавровий лист. Довести до кипіння, влити олію та оцет.
- Залити банки киплячим маринадом.
- Простерилізувати: банки по 2 л кип’ятити 25 хв.
- Закатати, перевернути догори дном, дати охолонути.
Зберігати можна прямо у кімнаті.
Виходить яскрава, соковита та дуже смачна закуска на зиму! 🌶🥬
“Росія, Росія”, чого кричати, якщо тут Україна “: маленький Ваня вразив мережу розповіддю про Україну (ВІДЕО)