Смачний домашній томатний сік на зиму: Щороку так закриваємо

Приготування:

1. Для початку помідори потрібно вимити та прибрати плодоніжки. Для соку підходять будь-які сорти помідорів.
2. Тим часом стерилізуємо чисті баночки приблизно по 5 хвилин. Я взяла літрові.
3. Кришки теж потрібно прокип’ятити.
4. Тепер нарізаємо помидори, щоб їх було зручно пропускати через соковижималку.
5. Далі вичавлюємо з помідорів сік. У нас така ручна соковижималка. Виходить чудовий сік без насіння. Взагалі насіння надає соку гіркоти.
6. Розраховуйте, що з 1 кг помідорів виходить приблизно 0,5 літра соку, тобто в 2 рази менше від самих помідорів.
7. Ми взяли приблизно 8 кг помідорів. І у нас вийшло близько 4 літрів соку.
8. Ставимо його на вогонь і доводимо до кипіння, періодично помішуючи.
9. Кришкою краще не накривати, тому що, якщо відволіктесь, сік може втекти, як молоко. Тому що при нагріванні утворюється густа піна.
10. Ще один важливий момент: каструлю потрібно брати з нержавіючої сталі чи алюмінієву. Головне, не використовуйте емальовану. В емальованій каструлі томатний сік пригоряє, смак соку буде зіпсований, залишиться присмак, що підгорів.
11. Наш томатний сік закипів, зменшуємо вогонь на мінімальний і кип’ятимо сік 12 хвилин, періодично помішуючи. Кипіння має бути помірним.
12. Тепер розливаємо сік по стерилізованим баночкам, накриваємо кришками та закатуємо.
13. Готові баночки перевертаємо і залишаємо до повного остигання. Рушником їх укутувати не треба.

Домашній томатний сік зберігає практично всі корисні властивості помідорів і, звичайно, не зрівняється з покупним.

Взимку сік можна просто пити, а можна замість помідорів додавати до різних страв.