🥒 Рецепт квашених огірків на 3-літрову банку

🔸 Що потрібно:

• Огірки — скільки влізе (приблизно 1,5–2 кг)
• Вода — 1,5 л (приблизно для однієї банки)
• Сіль — 2 ст. л. з гіркою (це не йодована, кам’яна або морська)
• Часник — 5–6 зубчиків
• Хрін — шматочок кореня або кілька листочків
• Кріп — з парасольками
• Листя — вишні, смородини, дуба (за бажанням — дають хруст)
• Перець горошком, лавровий лист — за смаком

🥣 Як готувати:

1. Огірки вимочити в холодній воді 4–6 годин (для хрускоту).
2. Простерилізувати банку або добре вимити з содою.
3. На дно банки викласти:
   – частину листя, хрону, кріп
   – часник, перець
4. Щільно укласти огірки.
5. Додати зверху решту спецій і зелені.
6. Залити солоним розсолом (розчинити 2 ст. л. солі на 1,5 л кип’яченої та охолодженої до кімнатної температури води).
7. Накрити банку марлею або пластмасовою кришкою, але не закочувати.

🕒 Бродіння:

• Залишити при кімнатній температурі на 3–5 днів.
• Щодня перевіряти: якщо з’явилася піна — це нормально, можна знімати ложкою.
• Після появи приємного кислуватого запаху — квашення завершено.

🧊 Далі:

• Зберігати в холодильнику або прохолодному місці.
• Якщо плануєш зберігати в квартирі — після 3–5 днів злий розсіл, прокип’яти його, охолоди і залий назад, закрути кришкою — так огірки простоять довше і не перекиснуть.

💡 Поради:

• Якщо любиш дуже хрусткі — додавай дубове або смородинове листя.
• Можна додати гірчичне зерно або шматочок чорного хліба для пришвидшення бродіння.
• Не зменшуй сіль! Інакше огірки можуть зіпсуватись.